近些年，跟着消费水平的不断前进，居民饮食结构调整，人们对健康、养分、安全的食物需求扩增。时下，冻干食物凭仗着大多数产品无法比拟的色香味齐全和养分、健康的优势越来越遭到商场欢迎。

　　】近些年，跟着消费水平的不断前进，居民饮食结构调整，人们对健康、养分、安全的食物需求扩增。时下，冻干食物凭仗上色香味齐全和养分、健康的优势越来越遭到商场欢迎。把生果、蔬菜等产品速冻至零下40℃，并结合真空冻干设备，充沛保存本来的色、香、味和97%的养分成分，这便是冻干食物。

　　冻干食物也称FD食物，是使用冻干技能对产品进行关闭冻干处理，无须防腐剂就可以在常温下保存5年以上。就国外商场来看，冻干食物品种多样，有冻干速溶咖啡、冻干牛肉、冻干果蔬、冻干粥、冻干面条、冻干豆腐等，还有一些冻干旅行食物和冻干休闲食物也深受宽广顾客的喜欢。而我国冻干食物主要是生果类、蔬菜类、便利食物类和肉类水产类，其间以生果、蔬菜类为主。生果占我国冻干食物约40%，蔬菜类占比约20%。

　　据悉，山西一企业安身当地果蔬产值丰厚的优势，研宣布冻干生果脆、坚果能量脆、每日果蔬、冻干玉露香梨、冻干原果、手泡果汁、银耳汤等20多几种冻干产品。冻干食物完成了零添加，满意顾客寻求“吃得好、吃得爽、吃得健康”的消费需求，契合时下年轻人的产品健康、养分定位，契合休闲食物的健康需求。

　　笔者了解到，该企业具有先进的真空冷冻干燥设备，专心零添加的冻干食物，产品到达素锁鲜养分。在FD设备的支撑下，该企业有年产能力10000吨脱水蔬菜AD出产项目、年出产能力2000吨的真空冷冻干燥食物FD项目、年出产能力10000吨非浓缩复原果蔬菜NFC饮料出产项目，确保系列产品不添加任何食物添加剂，做到原汁原味，新鲜、健康又养分。

　　虽然我国引进冻干技能较早，但受限于消费商场的约束，冻干技能在食物职业的使用普及率不高。伴跟着商场对冻干食物认知前进，真空冻干技能也在快速开展与前进。特别是作为我国九五方案和863火炬的要点研发项目，真空冻干技能日趋老练，冻干机械设备研发与加工转化使用，也使冻干食物企业完成产业化、规划化成为可能。

　　近些年，跟着顾客对冻干食物需求前进，真空冷冻干燥机在食物职业的添加敏捷。依据相关数据计算，2019年国内真空冷冻干燥机商场规划现已超越9亿元。职业猜测，2023年我国真空冷冻干燥机商场规划或将超越17亿元人民币，而且跟着冻干食物商场开展规划的不断扩大，真空冷冻干燥设备需求量还会添加，商场开展前景非常宽广。

　　我国是农产品出产大国，有着丰厚的冻干食物资源，加上消费饮食结构晋级，健康养分的冻干食物消费潜力大，估计未来5年我国冻干食物商场将坚持15%的均匀复合增速开展，到2025年商场规划超越42亿元。关于冻干食物加工企业，运用现代化食物工程技能，经过真空冻干设备进行绿色深加工，也将为商场带来更多健康、养分、安全、高品质的冻干食物